대용량 냉동양지 소고기로 진하고 깊은 육수 만드는 방법

지난번에는 부채살로 했었는데 이번에는 양지로 해보게에엤어요~~ 부채살에 비해서는 양지가 근막과 지방이 있어서 식감도 좋고 국물로 내면 깊고 진하기만 부드럽게 하기 위해서는 비교적 장시간 끓여야 된다는거!

국 종류 상관없이 딱! 소고기 부채살로 만능 국거리 만들기

 

트레이더스, 코스트코 가면 커다란 냉동 고기를 많이들 사가시잖아요~

 

넘 커서 엄두가 안나실 수 있는데,,

 

가격이 넘흐 좋코 육질 또한 좋답니다 ^^

 

냉동양지소고기 육수만들기

1. 냉동고기는 사오자 마자 냉장고 냉장실에 넣어서 해동시키시면 되셔요~

2~3일 되면 해동이 완료됩니다. 급하게 물에 담그거나 전자렌지 돌리시면 육질이 좀 아쉬워요

 

그대로 커다란 냄비에 저처럼 넣어서 끓이세요

 

핏물빼야 하지 않나요?

 

하시는데 이유가 있습니다.

 

2. 그냥 끓이세요~ 전 30분간 끓였습니다^^

냉동양지육수1

 

ㅋㅋㅋ 왜 인지? 아셨죠?

 

어차피 첨에 삶아낸 육수?는 이렇게 버릴 꺼거든요 ^^

 

그래서 물에 핏물 빼는 과정은 생략하시면 되셔요 (뼈 있는 것도 동일하답니다)

 

처음 삶을때 물을 충분히 잠길 정도로 넣어주셔야 고기가 겉표면이 단단하게 금방 익어서 육즙을 잘 갖고 있게 됩니다.

냉동양지육수2

 

냄비를 그대로 사용할 거라~

 

3. 키친타올로 냄비에 붙은 기름기를 말끔히 제거했어요

냉동양지육수3

 

고기가 5KG 정도였는데,,,사진 각도상 얼마 안되보이지만 꽤 큽니다.

 

4. 다시 물을 붓고 끓이세요~

냉동양지육수4

 

중간에 좀 잘라봤어요.

 

속까지 잘 익었는지 궁금하더라구요 ^^

 

5. 다시 40분간 끓이고 식으면 둥둥 뜨는 기름을 걷어내시면 완성

냉동양지육수5

 

저희는 3식구라~

 

이렇게 늘 소분해서 냉동보관한답니다.

 

지퍼팩도 써보고, 우유곽 사용해 보았는데, 국물이 들어가는 것은 이렇게 전자렌지용 용기가 제일 간편했어요~

 

유리로 된 것은 해동시에 간혹 용기에 금이 가기도 하더라구요~

 

제가 사용한 용기는 다이소 천원?에 4개 판매하는 용기예요 ^^

 

요 용기는 노브랜드에서도 비슷한 제품 있는데요. 노브랜드는 뚜껑이 모두 흰색인이라 좀 더 심플해 보였어요^

냉동양지육수6

 

잘 보이시나요?

 

세로로 세줄 세웠습니다. 12개 만들고도 고기가 좀 남아서 비닐팩에 따로 보관해야 겠네요~

냉동양지육수7

 

필요할 땐 전자렌지 해동 or 바로 냄비에 넣고 끓이기!

진짜 간편하답니다~

 

미역국 좋아하는 우리 사랑이 이제 국 많이 끓여줄 수 있겠네요 ^^

 

이걸론 주로 미역국, 떡국, 소고기무국, 갈비탕 등 끓여 먹고 있답니다. 그리고 고기 자체가 부드러워서 그냥 간장조림해도 맛나요

 

요리 스킬 없이 그냥 시간만 투자하면되는 육수 베이스 만들기였답니다 ~