반응형 해썹 인증1 HACCP(해썹)인증제도 및 인증절차 안녕하세요. 해썹이란 위해요소분석과 중요관리점의 영문표기명인 Hazard Analysis+Critical Control Point의 약자로서 식품안전관리인증기준이라고 합니다. 위해요소 분석이란 원료와 공정에서 발생가능한 병원균, 미생물균 등 생물학적/화학적/물리적 등의 위해요소를 분석하는 것이란 뜻을 내포하고 있습니다. 중요관리점이란 위해요소를 사전에 예방하거나, 제거 또는 기준치이하로 감소시킬수 있는 공정을 단계별로 중점관리한다는 의미입니다. HACCP(해썹)은 식품 원재료에서 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 통해서 최종 소비자가 섭취하기까지의 전단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 정의하고 이를 중점적으로 관리하는 것을 통해서 식품의 안전성을 검증하는 위생관리 체계라고 할 수 있습니다. HACC.. 2019. 2. 11. 이전 1 다음 반응형
