식중독을 일으키는 살모넬라균 이야기
안녕하세요
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우리가 흔히 사용하는 물속에는 어떤 세균들이 있을까요?
그 중에서도 식중독의 원인균으로 대표적인 살모넬라균에 대해서 알아보도록 해요.
살모넬라균는 장내에서 설사병을 일으키는 박테리아로 사람이나 동물에게 옮겨가는 세균군으로 지칭합니다.
장티푸스, 식중독, 위장염, 장염 등은 대부분 50%이상이 살모넬라 감염으로, 균이 몸속내로 침입하게 되면 장내에서 분열,증식되어 독소가 생산되게 됩니다.
살모넬라균을 자세히 확대하면, 막대모양의 간균으로 편모를 지녀서 운동성이 있어 전염이 가능한 세균입니다.
발생원인
살모넬라 중독은 종종 오염된 물이나 음식, 특히 육류, 가금류 및 달걀과 관련이 있습니다.
오염된 하수와 하천수등을 직접적으로 마셨을 때도 나타나지만, 그보다는 오염된 물을 닭 등의 육류가 마신후 2차적으로 사람이 육류를 먹게 되면 심각한 질병으로 이어집니다.
또한, 애완동물이 오염된 물을 마신경우, 살모넬라균은 몸속소화기관에 서식하여 번식하면서 애완동물과의 접촉을 통해서도 나타날 수 있습니다.
오래된 동물성 단백질 식품과 가공품, 가금류의 알과 가공품, 어패류 등이 오랜기간 방치되거나 불완전하게 조리되면 나타나기도 합니다.
감염증상
살모넬라 중독은 세균 감염의 절반 정도에 이를만큼 광범위합니다. 감염은 대부분 오염된 물과 음식을 통해 퍼집니다. 증상으로는 오한, 설사, 발열 등이 있습니다.
질병은 대개 면역력이 높은 일반성인의 경우 자체적으로 사라지지만, 영유아, 노인, 면역력이 약해진 환자등은 쉽게 감염되어 병원 치료가 필요할 수 있습니다.
치료방법
대부분 5~7일 이내에 수액보충을 통해 낫지만, 심한 감염인 경우 장내에서 다른 내장기관으로 감염되는 경우 항생제를 통한 처방이 필요하게 됩니다.
예방방법
가금류 및 육류 계통의 식품은 60도이상의 온도에서 20분이상 완전히 익혀먹으며, 공기중에도 교차감염이 일어날 수 있으므로, 구분하여 보관하는 것이 중요합니다.
또한, 장기간 음식을 보관하지 않으며, 항상 조리시에는 깨끗이 살균과 세척을 통해서 조리하는 것이 필요합니다.
사용하는 물이 오염된 경우 지속적으로 나타날 수 있기 때문에, 정수기 및 살균수기 사용을 통해 원인균의 2차감염을 사전에 방지하며, 살균처리 된 물로서 손을 자주 세척해주는 것이 중요합니다.
면역력이 약한 사람을 중심으로 나타나기 때문에, 영유아, 노인, 환자등과 접촉시에는 항상 청결을 유지하여야 감염증을 예방할 수 있습니다.
이상으로, 식중독을 일으키는 세균인 살모넬라균에 대한 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
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